豚こまで中華風肉だんご
豚こまで中華風肉だんご
【材料】（2人分）
- 豚こま切れ…200g
- 玉ねぎ…1/2個
- 赤パプリカ…1/4個
- チンゲン菜（付け合わせ）…1株
- サラダ油…適量
- 片栗粉…大さじ1
- 酒…大さじ1
- しょうゆ…小さじ1
- こしょう…少々
- 砂糖…大さじ2
- 酢・しょうゆ…各大さじ1
- 片栗粉 …小さじ1
- 水…大さじ2
＜下味＞
＜甘酢あん＞
【作り方】
①豚肉をボウルに入れ、＜下味＞の材料を加えてよくもみこみ、10等分にしてだんご状に丸くまとめる。玉ねぎはくし切りにし、赤パプリカは細切りにする。＜甘酢あん＞の材料をよく混ぜ合わせる。
②フライパンにサラダ油（大さじ2）を入れて中火で熱し、肉だんごを入れてときどき転がしながら揚げ焼きにする。表面がカリッとして、中まで火が通れば一度取り出す。
③フライパンをさっとふいてサラダ油（大さじ1/2）を入れて中火で熱し、玉ねぎ、赤パプリカの順に炒めたら、肉だんごを戻し入れる。＜甘酢あん＞をもう一度よく混ぜてから回し入れ、とろみがつくまでからめ合わせる。
④付け合わせにさっと茹でたチンゲン菜を器に添え、盛りつければできあがり。
※肉だんごを焼くときはあまり触り過ぎず、表面を焼き固めるように火を通すことで、きれいに仕上がります。
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