めかじきの竜田揚げ 銀あん仕立て
めかじきの竜田揚げ 銀あん仕立て
【材料】（2人分）
- めかじき切身…2切（140g）
- 玉ねぎ…1/4個
- 人参…3cm
- ピーマン…1個
- 三つ葉…適量
- 片栗粉・サラダ油・揚げ油…各適量
- しょうゆ・おろし生姜…各小さじ1
- 酒…大さじ1
- 白だし（うどんつゆより少し濃く希釈したもの）…120cc
- 酢・砂糖…各大さじ1
＜下味＞
＜銀あん＞
【作り方】
①めかじきは2等分に切り、＜下味＞をからめる。玉ねぎは薄切り、人参、ピーマンは細切りにする。
②小鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、人参、ピーマンを入れてしんなりするまで炒め、＜銀あん＞を加えてひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
③めかじきの水気を軽く拭き、片栗粉をまぶして170℃の油で揚げる。
④器に②と③を盛り付け、三つ葉をのせる。
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