さつまスティック
さつまスティック
【材料】（3～4人分）
- あやめさつま芋（紅はるか）…2本程度（400g）
- 塩（粗塩or岩塩）…適量
- 片栗粉…適量
- 揚げ油…適量
【作り方】
①あやめさつま芋を縦に太めのスティック状に切って（長い時は半分に切ってから）水にさらす。ざるにあげ、水気をキッチンペーパーで取ったら全体に薄く塩をふってなじませる。
②①に片栗粉をまぶし、160℃の油でじっくり揚げ、仕上げに油の温度を180℃に上げてから取り出す。お好みで軽く塩をふる。
※甘みの強いしっとりタイプの“あやめさつま芋”のスティック揚げ。下味に塩をふってより甘みを引き出すのがポイント。片栗粉で外はサクッと中はしっとり！
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