小松菜のふわ卵炒め

【材料】（2人分）

【作り方】

①小松菜は長さ4cmに切る。しめじは根元を切り落としてほぐす。

②熱したフライパンにごま油をなじませ、しめじ、小松菜の順に加えて炒め、小松菜の色が鮮やかになってきたらガラスープを加えて軽く炒め合わせる。

③②をフライパンの端に寄せ、空いた方にごま油を少し足して、溶いた卵を流し入れる。フライパンの底をなでるように卵を混ぜて半熟程度に焼いてから野菜と一緒に炒め合わせ、塩・コショウで味を調える。

※卵を半分焼いてから炒め合わせるのがふんわり仕上げるポイント！　炒め物は触りすぎると水分が出やすいので、一気に仕上げると小松菜もシャキシャキでおいしく仕上がります。

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