塩サバとなすの南蛮漬け
塩サバとなすの南蛮漬け
【材料】（4人分）
- サバ三枚おろし（うす塩味）…3枚
- なす…2本
- 玉ねぎ…1/4個
- ピーマン…1個
- にんじん…4cm
- 小麦粉…適量
- 揚げ油…適量
- 酢…60cc
- だし汁…80cc
- 砂糖…大さじ1と1/2
- 薄口しょうゆ…大さじ1と1/2
- 赤唐辛子（輪切り）…ひとつまみ
南蛮酢
【作り方】
①玉ねぎは薄切りにし、ピーマン、にんじんは細切りにする。
②ボウルに南蛮酢の材料を合わせ、①を加えてあえる。
③なすは食べやすい大きさに切り、サバは１切れを3～4等分に切り小麦粉を薄くまぶして、170℃の油で揚げる。
④③が熱いうちに②のボウルに入れてあえ、30分～半日ほどなじませる。
※サバに塩気があるので南蛮酢はさっぱりと仕上げています。暑い日には冷蔵庫で冷やしていただくのがおすすめ。
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