夏野菜のトマトソーススパゲッティ
夏野菜がたっぷり入ったカラフルなスパゲッティ
夏野菜のトマトソーススパゲッティ
■調理時間 約25分
■材料（３～４人分）
- ナス １本
- 玉ネギ 小１個
- パプリカ（赤、黄） 各１/２個
- セロリ １/２本
- ベーコン（ブロック） ８０ｇ
- ニンニク １かけ
- 赤唐辛子 １本
- オリーブオイル 大さじ３
- 白ワイン又は酒 大さじ3
- ホールトマト缶 1缶
- スパゲッティ ２４０ｇ～２８０ｇ
- 塩、コショウ 各適量
■作り方
① ナスは輪切り、玉ネギ、パプリカ、セロリ、ベーコンは１ｃｍ角に切る。ニンニクはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取って輪切りにする。
② スパゲッティは、塩を加えたたっぷりの湯で茹でる。
③ フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクが薄く色付いたら中火にしてベーコンとナスを入れて炒める。全体に油が馴染んだら玉ネギ、セロリ、パプリカ、赤唐辛子を順に加えて炒め、しんなりしたら白ワインをふり、ホールトマトを手でつぶしながら加えて７～８分ほど煮込んだ後、塩、コショウで味を調える。
④ 皿にスパゲッティを盛り付け、③かけ、好みでパルメザンチーズをふる。
☆ワンポイントアドバイス☆
トマトソースの濃度は、パスタの茹で汁で調節しましょう。隠し味にカレー粉を加えてもおいしいですよ。
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