里いもの塩ポテサラ
里いもの塩ポテサラ
【材料】（2～3人分）
- 里いも…400g（中6～7個）
- ベーコン…3枚
- にんにく（すりおろし）…小さじ1/2
- パセリ（みじん切りまたは乾燥パセリ）…少々
- ブラックペッパー…少々
- オリーブ油…少々
A
- コンソメ（顆粒）…小さじ1/3
- 塩…小さじ1/3
- オリーブ油…小さじ2
【作り方】
①里いもはよく洗い、真ん中にくるりと包丁で切り目を入れます。
②鍋にたっぷりの水を入れ、①をゆでます。
③②を冷水で冷まし、皮をむき潰しておきます。
④ベーコンは1cm幅に切り、フライパンにオリーブ油をひき、カリカリになるまで弱火で焼きます。
⑤ボウルに③、にんにく、Aを入れて混ぜ合わせます。
⑥器に⑤を盛り、④、パセリ、ブラックペッパーをかけます。
※①で里いもに切り目を入れておくことで、③でつるんと皮がむけます。
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