さつまいものヨーグルトサラダ
さつまいものヨーグルトサラダ
【材料】（2～3人分）
- さつまいも…400g（中2本）
- 玉ねぎ…1/6個
- ピーナッツ（砕いたもの）…大さじ２
A
- プレーンヨーグルト…100g
- マヨネーズ…大さじ1
- 塩…小さじ1/3
- こしょう…少々
【作り方】
①さつまいも（1本）は、皮付きのまま1.5cm厚さのいちょう切りにし、玉ねぎはみじん切りにし、水にさらし、ペーパーなどで、水気を切ります。
②①のいちょう切りにしたさつまいもは耐熱皿に入れラップをし、600wのレンジで2分、もう1本のさつまいもはそのままラップをし、600wのレンジで3分30秒加熱します。
③②のラップに包んで加熱したさつまいもは、皮をむき、潰しておきます。
④ボウルにAを入れ、いちょう切りにしたさつまいも、③を入れて和えます。
⑤器に④を盛り、砕いたピーナッツをかけます。
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