安納芋と鶏肉の南蛮仕立て

【材料】（2人分）

＜南蛮酢＞

＜鶏肉の下味＞

【作り方】

①小鍋に＜南蛮酢＞を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。

②安納芋は一口大に切って水にさらし、水を2～3回かえてアク抜きをして水気を拭き取る。玉ねぎは1cm幅に切り、しし唐は切り込みを入れ、160℃の油で安納芋と共に素揚げして①に入れる。

③鶏胸肉は一口大に切り、麺棒などで1.3倍くらいになるまでたたき、＜鶏肉の下味＞をふって揉み込み、片栗粉をまぶして170℃の油で揚げる。①に加えてあえ、30分～半日ほどなじ＋ませればできあがり。

※安納芋は低温でじっくり揚げると甘みが増します。鶏胸肉は揚げすぎると固くなるので注意。

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