焼き手羽と夏野菜の彩スープ
焼き手羽と夏野菜の彩スープ
【材料】（4人分）
- 手羽先…8本
- パプリカ（赤・黄）…各1/4個
- ズッキーニ…1本
- かぼちゃ…1/8個
- プチトマト…8個
- オリーブオイル…小さじ2
- 水…4カップ
- コンソメ顆粒…大さじ1
- 酢…大さじ1
- 塩・こしょう…各適量
- 粉パセリ…適宜
【作り方】
①手羽先は骨に沿って切り込みを入れて塩・こしょうする。パプリカ・ズッキーニ、かぼちゃは食べやすい大きさに切る。
②厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、手羽先を入れて表面に焼き色をつける。
パプリカ、ズッキーニ、かぼちゃを加えて炒め、全体に油がなじんだら水とコンソメ顆粒、酢を加え、沸騰したらアクを取り、フタをして弱火で15分煮込む。
③プチトマトを加え、塩・こしょうで味を調える。好みで粉パセリを振る。
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