揚げなすの香味中華だれ
揚げなすの香味中華だれ
【材料】（2～4人分）
- なす…4本
- 青ねぎ（刻んだもの）…適宜
- サラダ油（揚げ用）…適宜
《肉だね》
- 牛ミンチ…150g
- 玉ねぎ…1/2個
- 大葉…5枚
A
- 塩…小さじ1/2
- 片栗粉…小さじ2
《香味だれ》
- 白ねぎ…1/3本
- しょうが…1片
B
- しょうゆ…大さじ3
- 酢…大さじ1と1/2
- ごま油…大さじ1
- ラー油…少々
【作り方】
①玉ねぎ、白ねぎ、しょうがはみじん切りにし、大葉は粗めに刻みます。
②ボウルに牛ミンチ、玉ねぎ、大葉、Aを入れてよくこね、4等分にわけておきます。
③なすの下の部分に十文字に切込みを入れ、片栗粉を薄くまぶします。
④③に①を挟んでかるく押さえ、すき間に肉だねがいき渡るようにします。
⑤170度に熱した油で、7分ほど揚げます。
⑥ボウルに白ねぎ、しょうが、Bを入れて混ぜ合わせ、香味だれを作ります。
⑦器に⑤を盛り、⑥をかけ、青ねぎをふってできあがり。
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