揚げなすの香味中華だれ

投稿情報: 2015年9月1回

揚げなすの香味中華だれ

【材料】(2~4人分)

  • なす…4本
  • 青ねぎ(刻んだもの)…適宜
  • サラダ油(揚げ用)…適宜

《肉だね》

  • 牛ミンチ…150g
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 大葉…5枚

A

  • 塩…小さじ1/2
  • 片栗粉…小さじ2

《香味だれ》

  • 白ねぎ…1/3本
  • しょうが…1片

B

  • しょうゆ…大さじ3
  • 酢…大さじ1と1/2
  • ごま油…大さじ1
  • ラー油…少々

【作り方】
①玉ねぎ、白ねぎ、しょうがはみじん切りにし、大葉は粗めに刻みます。

②ボウルに牛ミンチ、玉ねぎ、大葉、Aを入れてよくこね、4等分にわけておきます。

③なすの下の部分に十文字に切込みを入れ、片栗粉を薄くまぶします。

④③に①を挟んでかるく押さえ、すき間に肉だねがいき渡るようにします。

⑤170度に熱した油で、7分ほど揚げます。

⑥ボウルに白ねぎ、しょうが、Bを入れて混ぜ合わせ、香味だれを作ります。

⑦器に⑤を盛り、⑥をかけ、青ねぎをふってできあがり。

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