しっとり鶏ササミのコンフィ　ねぎ塩レモン

【材料】（2人分）

【作り方】

①鶏ササミに塩、粗挽きこしょうをすり込み、耐熱のチャック付密封袋に入れてオリーブオイルを加え、しっかりと空気を抜いて密封する。

②鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら火を止めて①を入れ、蓋をしてそのまま余熱で30分程火を通す。

③白ねぎはみじん切りにして容器に入れ、Aを加えてよく混ぜ合わせる。（少しおいておくと味がよくなじむ）

④②が冷めたら食べやすい大きさに切り、付け合わせ野菜と一緒に器に盛りつけて③を添える。

※コンフィはオイルにつけてじっくり火を通すフランスの伝統的な調理法。パサつきがちな鶏ササミもオイル調理でしっとり仕上がります。

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