しめさばと生姜のちらし寿司

投稿情報: 2019年6月4回

しめさばと生姜のちらし寿司

【材料】(4人分)

  • しめさば…片身1枚
  • 絹さや…6枚
  • 甘酢生姜薄切り…適量
  • 炊きたてご飯…2合分
  • すし酢…60cc
  • A

  • 炒りごま…大さじ1と1/2
  • 大葉(粗みじん)…5枚分
  • みょうが(粗みじん)…2本分
  • B

  • 卵…2個
  • 砂糖・サラダ油…各小さじ1
  • 塩…少々

【作り方】

①温かいご飯にすし酢をまわし入れてしゃもじで切るようにして混ぜ、Aを加えて混ぜる。

②炒り卵は、ボウルにBを入れて溶きほぐし、小さめのフライパンに入れて弱~中火にかけ、菜箸4本で混ぜながらそぼろ状にする。

③しめさばは5mm幅にスライスする。絹さやは塩茹でして斜め半分に切る。

④皿に①を盛り、②と③、甘酢生姜の薄切りをのせてできあがり。

※薬味を混ぜ込んだすし飯と甘酢生姜がしめさばの旨みをぐっと引き立てます。

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