春色アクアパッツァ
春色アクアパッツァ
【材料】（2～3人分）
- 赤魚切身（骨取）…2切
- あさり（砂抜き）…150g
- にんにく…1片
- ズッキーニ…1/2本
- スナップエンドウ…6本
- ミニトマト…6個
- ローズマリー…1枝
- レモン（輪切り）…2枚
- 塩・コショウ…各適量
- 水…100ml
- オリーブオイル…大さじ2
【作り方】
①解凍した赤魚の水気を取り、塩・コショウをふる。ズッキーニは厚さ1cmの輪切り、スナップエンドウは筋を取り、斜め切りにする。
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがしてきたら赤魚の両面を軽く焼いて取り出す。
③②のフライパンにあさりと野菜を入れて軽く混ぜ、赤魚とローズマリーをのせて水を加えたら蓋をして蒸し焼きにする。あさりが開いたら塩・コショウで味を調え、レモンものせる。
※骨取の赤魚はすぐに調理できるので簡単便利です！あさりから汁が出るので水は少しで大丈夫。すぐに火が通る彩り野菜と一緒にいかがですか♪
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