砂肝とポテトのアヒージョ
砂肝とポテトのアヒージョ
【材料】（2人分）
- 砂肝スライス…150g
- じゃがいも（小）…1個
- にんにく（みじん切り）…小さじ1
- 塩…小さじ1/2
- 粗挽きこしょう…少々
- 赤唐辛子…1/2本
- ハーブ類（タイム、ローズマリーなど）…2本
- オリーブオイル…適量
【作り方】
①じゃがいもは1.5cm角に切って耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで加熱する（600Wで1分半が目安）。砂肝は水気を拭き取っておく。
②小鍋に①、にんにく、塩、粗挽きこしょう、赤唐辛子、ハーブを入れ、砂肝がかぶるくらいのオリーブオイルを注いで火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火で5分ほどグツグツ煮込めば完成。
※砂肝のコリコリとじゃがいものホクホク。ダブルの食感が◎。仕上げに分量外のハーブを飾ると香り良く華やかに仕上がります。乾燥ハーブでもOK。オイルは旨みがたっぷりなのでバゲットにつけて食べるとおいしいですよ♪
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