野菜たっぷりの豚の肉すい
野菜たっぷりの豚の肉すい
【材料】（2人分）
- 豚こま切れ…120g
- しめじ…60g
- 白ねぎ…60g
- 水菜…50g
- にんじん…40g
- だし…550ml
- 酒…大さじ3
- しょうゆ…小さじ4（加減する）
【作り方】
①しめじは根元を切り落としてほぐす。白ねぎは斜め薄切り、水菜は3cm、にんじんは3cmの薄い短冊切りにする。
②鍋にだしと酒を入れて火にかけ、沸騰してきたら豚こま切れを加え、あくをとりながら火を通す。
③②にしめじ・白ねぎ・にんじんを加えて一煮立ちしたら水菜を加え、しょうゆで味を調える。
※肉すいは最初にしっかりとあくを取ってお肉の旨みを出すのがポイント。さらに豆腐を加えてもおいしい。
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