なすのスパイシーキーマカレー
なすのスパイシーキーマカレー
【材料】（2人分）
- なす…2本
- ご飯…400g
- 合挽き肉…200g
- 玉ねぎ…1/3個
- にんにく…1片
- 生姜…2かけ（にんにくの2倍）
- 水…1カップ
- カレールゥ…1人分
- カレー粉…小さじ1/2
- 塩・こしょう（粗挽き）…各適量
- オリーブオイル…小さじ2
【作り方】
①なすは大きめの乱切りにする。玉ねぎ・にんにく・生姜はみじん切りにする。
②フライパンにオリーブオイル・にんにく・生姜を入れて火にかけ、香りがしてきたら合挽き肉とカレー粉を加え、玉ねぎを入れて全体に火が通るまで炒める。
③②になすも加えて少ししんなりするまで炒めたら水とカレールゥを加える。カレールゥが溶けてとろみが出たら塩・こしょうで味を調える。
④ご飯を器に盛り、③をかける。
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