揚げずにやわらかチキン南蛮
揚げずにやわらかチキン南蛮
【材料】（2～3人分）
- 鶏ムネ肉…2枚（500g）
- 溶き卵…1/2個分
- 小麦粉…大さじ3
- サラダ油…適量
- 酒・マヨネーズ…各大さじ1
- おろしにんにく・塩・こしょう…各少々
- 酢・しょうゆ…各大さじ2
- 砂糖…大さじ4
- ゆで卵（粗みじんに切る）…1個分
- らっきょう（粗みじんに切る）…4粒
- 玉ねぎ（粗みじんに切る）…大さじ1
- マヨネーズ…大さじ3
- 酢・砂糖…各小さじ1/2
- パセリ（みじん切り）…小さじ1
- 塩・こしょう…各少々
＜下味＞
＜甘酢ダレ＞
＜タルタルソース＞
【作り方】
①鶏ムネ肉は厚い部分に切り込みを入れて開き、厚さを均一にする。＜タルタルソース＞の材料を合わせておく。
②ビニール袋に鶏肉と＜下味＞を入れて軽く揉んで5分ほどなじませ、溶き卵を加えて軽く揉み、次に小麦粉を加えて揉み込む。サラダ油を熱したフライパンで蓋をして両面焼いていったん取り出す。
③②のフライパンに＜甘酢ダレ＞を入れて軽くとろみがつくまで煮詰め、鶏肉を加えて絡ませる。
④器に盛り付け、タルタルソースをかける。
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