ゆで豚の香り漬け

【材料】（4人分）

【作り方】

①白ねぎの白い部分を3cmに切ってフライパンで素焼きにする。生姜は皮をむいて薄切りにする。

②ポリ袋に生姜・つぶしたにんにく・唐辛子・しょうゆ・みりん・砂糖を入れて混ぜる。

③鍋に水・酒・①で出た白ねぎの青い部分と生姜の皮を入れて火にかけ、沸騰したら豚ヒレ肉を入れてふたをし、とろ火で30分煮る。

④③を取り出し②に入れてなじませたら、ゆで卵と白ねぎも加えて空気を抜いて密閉し、1時間以上漬ける。

⑤④の豚ヒレ肉を切り分け、卵・白ねぎ・生姜と一緒に器に盛り合わせる。

※豚ヒレ肉は沸騰させずに保温しながらゆっくり火を通すのがポイント＆温かいうちに漬けだれに漬け込むと味がよく浸みます。

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