甘辛牛ごぼうちらし

投稿情報: 2018年2月4回

甘辛牛ごぼうちらし

【材料】(4人分)

  • 牛小間切…200g
  • ご飯…3合
  • ごぼう…100g
  • 赤かぶらの甘酢漬け…30g
  • 三つ葉(2cmに切る)…適量
  • いりごま…大さじ1
  • 卵…3個
  • すし酢(市販の物)…適量
  • A

  • しょうゆ…大さじ2
  • みりん…大さじ2
  • 砂糖…大さじ2と1/2
  • だし…1カップ

【作り方】

①洗った米3合を炊飯器に入れ、すし飯の高さまで水を注ぎ、30分程度吸水してから炊く。

②ごぼうを粗いささがきにし、水にさらす。

③鍋に牛肉・ごぼう・Aを入れて火にかけ、アクを取りながら汁気がなくなるまで煮詰める。

④フライパンにうすく油を敷いて熱し、卵を入れていり卵を作る。

⑤米が炊き上がったらすし酢を混ぜて加え、切るように混ぜ合わせたら器に盛り、④を敷いた上に③と細切りにした赤かぶら・三つ葉・いりごまを彩り良く盛りつける。

※赤かぶらの甘酢漬けがアクセントに。いり卵にみりんと白だしを大さじ1ずつ加えると味わいアップ!

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