トマト天津飯

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トマト天津飯


【材料】(2人分)

  • トマト…1個
  • 卵…3個
  • ごはん…茶碗2膳分
  • サラダ油…適量
  • 水溶き片栗粉…適量
  • 三つ葉…適量

A

  • 水…300cc
  • ガラスープ…大さじ1/2
  • 醤油…大さじ1/2
  • オイスターソース…小さじ1
  • 砂糖…小さじ2

【作り方】

①トマトは湯むきし、横半分に切り、種を取ってから一口サイズの乱切りにする。卵は塩少々を加えて溶きほぐしておく。

②小鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらトマトと水溶き片栗粉を入れて、とろみが付いたら火を止める。

③皿に一人分のご飯を盛り付けておく。

④小さめのフライパンに多めのサラダ油を熱し、半量の卵を入れて手早く混ぜる。半熟状になったら火を止め、ご飯の上にスライドさせるように盛り付け、②をかけて三つ葉をのせる。残り1人分も同様に作る。

いつもの天津飯にひと工夫。ふわとろ卵とトマトの相性は抜群です。トマトは崩れやすいので火の通しすぎに注意しましょう。

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