和風牛すじカレー

投稿情報: 2018年5月2回

和風牛すじカレー

【材料】(4人分)

  • 牛すじボイル…180g
  • 白ねぎ…2本
  • 生姜(すりおろし)…大さじ1
  • にんじん…1/2本
  • じゃがいも(中)…2個
  • カレールー(お好みのもの)…4皿分
  • 赤味噌…大さじ1と1/2
  • 酒…50ml
  • だし(鰹)…6カップ(加減する)
  • サラダ油…大さじ2
  • ご飯…適量

【作り方】

①牛すじ(冷凍の場合は解凍しておく)をざるに入れ、熱湯をかける。白ねぎ1本半を粗みじんに、残りを小口切りにして水にさらす。にんじんとじゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切る。

②鍋にサラダ油と白ねぎの粗みじんを入れて弱火にかけ、透き通るまでゆっくり炒める。酒・だし・牛すじ・生姜・赤味噌を加え、20分程度煮たらにんじん、じゃがいもの順に加えて野菜に火を通す。カレールーも加え、焦がさないように10分程度煮る。

③皿にご飯を盛って②をかけ、白ねぎ(小口切り)をトッピングする。

※下処理済みの牛すじならお手軽にできます。白ねぎ&だし&赤味噌でコクのある和風カレーに。

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