目からうろこ!の即席ベーコン

おうちの中華鍋などで作れます!

即席ベーコン

 

普通、ベーコンを手作りするには、
バラのブロック肉を1週間ほど調味液に漬け込み、
半日塩抜きをした後、陰干しして
3時間ほどスモーク・・・・・。
これでは、ちょっと躊躇してしまいますネ!

でも、ご紹介するこの即席ベーコンなら
簡単に出来る割に、本格的なスモークベーコンベーコンの風味が楽しめます。
コツは、豚バラを1cmくらいの厚さにカットしてしまうこと。
こうすることで塩やブラックペッパーですぐに味がつき、
スモーク時間も大幅に短縮できちゃいます!
一度、お試しを。

■材料

  • 豚バラ肉   400g
  • ブラックペッパー・塩・砂糖 適量
  • スモーク用のチップ 適量

■作り方

①豚バラを1cmくらいの厚さにカットします。

②少し多めのブラックペッパーと塩をすり込み、お好みのチップで20分程度燻します。

※ 換気をしっかりしましょう!
※ 中華鍋にスモークチップをおいた上に、ステンレス製の鍋しきなどを置き、その上に肉をおきます。(肉が直接、鍋肌に触れないようしてください)アルミホイルでしっかり密封すると、煙も少なくて済みますよ!
※ 出来上がった即席ベーコンは、フライパンでしっかり加熱して召し上がってください。
※ 元々、しっかり塩漬けして保存食として作られたベーコン。
即席ベーコンは保存性が高くありませんので、残ったベーコンは冷凍保存しなるべく早くお召し上がりください。、

【大里麦豚ブロック(バラ)400g 】

  • 角煮や煮物でどうぞ。 角煮のレシピはこちら
  • バラ肉の中の前側と後側では、脂肪の入り方にバラツキがでますので、ご了承ください。

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ご注意:ご注文には生協に加入する必要があります。またご注文できる曜日や時間は限られています。

 リンク 大阪いずみ市民生活協同組合 HP 

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夏野菜のトマトソーススパゲッティ

夏野菜がたっぷり入ったカラフルなスパゲッティ

夏野菜のトマトソーススパゲッティ

■調理時間 約25分 

■材料(3~4人分)

  • ナス        1本
  • 玉ネギ       小1個
  • パプリカ(赤、黄) 各1/2個
  • セロリ       1/2本
  • ベーコン(ブロック) 80g
  • ニンニク      1かけ
  • 赤唐辛子      1本
  • オリーブオイル   大さじ3
  • 白ワイン又は酒   大さじ3
  • ホールトマト缶   1缶
  • スパゲッティ    240g~280g
  • 塩、コショウ    各適量

 ■作り方

① ナスは輪切り、玉ネギ、パプリカ、セロリ、ベーコンは1cm角に切る。ニンニクはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取って輪切りにする。

② スパゲッティは、塩を加えたたっぷりの湯で茹でる。

③ フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクが薄く色付いたら中火にしてベーコンとナスを入れて炒める。全体に油が馴染んだら玉ネギ、セロリ、パプリカ、赤唐辛子を順に加えて炒め、しんなりしたら白ワインをふり、ホールトマトを手でつぶしながら加えて7~8分ほど煮込んだ後、塩、コショウで味を調える。

④ 皿にスパゲッティを盛り付け、③かけ、好みでパルメザンチーズをふる。

☆ワンポイントアドバイス☆ 

トマトソースの濃度は、パスタの茹で汁で調節しましょう。隠し味にカレー粉を加えてもおいしいですよ。

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