おうちの中華鍋などで作れます！

即席ベーコン

普通、ベーコンを手作りするには、
バラのブロック肉を1週間ほど調味液に漬け込み、
半日塩抜きをした後、陰干しして
3時間ほどスモーク・・・・・。
これでは、ちょっと躊躇してしまいますネ！

でも、ご紹介するこの即席ベーコンなら
簡単に出来る割に、本格的なスモークベーコンﾍﾞｰｺﾝの風味が楽しめます。
コツは、豚バラを１ｃｍくらいの厚さにカットしてしまうこと。
こうすることで塩やブラックペッパーですぐに味がつき、
スモーク時間も大幅に短縮できちゃいます！
一度、お試しを。

■材料

• 豚バラ肉　　　４００ｇ
• ブラックペッパー・塩・砂糖　適量
• スモーク用のチップ　適量

■作り方

①豚バラを１ｃｍくらいの厚さにカットします。

※　換気をしっかりしましょう！
※　中華鍋にスモークチップをおいた上に、ステンレス製の鍋しきなどを置き、その上に肉をおきます。（肉が直接、鍋肌に触れないようしてください）アルミホイルでしっかり密封すると、煙も少なくて済みますよ！
※　出来上がった即席ベーコンは、フライパンでしっかり加熱して召し上がってください。
※　元々、しっかり塩漬けして保存食として作られたベーコン。
即席ベーコンは保存性が高くありませんので、残ったベーコンは冷凍保存しなるべく早くお召し上がりください。、

夏野菜がたっぷり入ったカラフルなスパゲッティ

夏野菜のトマトソーススパゲッティ

■調理時間　約25分 

■材料（３～４人分）

• ナス　　　　　　　　１本
• 玉ネギ　　　　　　　小１個
• パプリカ（赤、黄）　各１/２個
• セロリ　　　　　　　１/２本
• ベーコン（ブロック）　８０ｇ
• ニンニク　　　　　　１かけ
• 赤唐辛子　　　　　　１本
• オリーブオイル　　　大さじ３
• 白ワイン又は酒　　　大さじ3
• ホールトマト缶　　　1缶
• スパゲッティ　　　　２４０ｇ～２８０ｇ
• 塩、コショウ　　　　各適量

 ■作り方

① ナスは輪切り、玉ネギ、パプリカ、セロリ、ベーコンは１ｃｍ角に切る。ニンニクはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取って輪切りにする。

② スパゲッティは、塩を加えたたっぷりの湯で茹でる。

③ フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクが薄く色付いたら中火にしてベーコンとナスを入れて炒める。全体に油が馴染んだら玉ネギ、セロリ、パプリカ、赤唐辛子を順に加えて炒め、しんなりしたら白ワインをふり、ホールトマトを手でつぶしながら加えて７～８分ほど煮込んだ後、塩、コショウで味を調える。

④ 皿にスパゲッティを盛り付け、③かけ、好みでパルメザンチーズをふる。

☆ワンポイントアドバイス☆ 

トマトソースの濃度は、パスタの茹で汁で調節しましょう。隠し味にカレー粉を加えてもおいしいですよ。

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