広報誌VOICE掲載　産直　大野さん達のミニトマト

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広報誌VOICE掲載　久米島漁協の久米島産天然生もずく

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産地を動画で案内『みわチャンネル』

麻生牧場の様子を動画でご紹介しています！

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食卓の名脇役「白ねぎ」。

ところが、堤さんの作る白ねぎは、甘っ！とろっ！のおどろきの白ネギで、まさに主役クラス。

その栽培のドラマをご紹介！

（写真は生産者の堤さん）

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ねぎ名人、堤さんを訪ねて

大分県玖珠、「高原甘ねぎ」の生産者、堤さんを訪ねました。

堤さんは元JA職員で、金融部門一筋 に勤務していました。体のこともあり定年より少し早くＪＡを退職してしばらく後、県の農業振興の一つとして玖珠地域で白ネギ栽培の話が持ち上がります。

玖珠町は内陸部に位置し、周囲を山々に囲まれた地域。冷涼な気候を活かし、他産地と差別化できる作物を、というのがその狙いでした。この話を聞いた堤さん「健康のためにネギでも作って体を動かしてみるか」と軽い気持ちで参加、今から１７年前のことでした。

ビギナーズラック！上出来の初年度、そして…

農業の知識も経験もなくネギ作りについても全くの素人でしたが、周りの農家にも聞きながら、見よう見まねで栽培を始めたのだとか。
そして、いよいよ収穫。なんと堤さんの畑からは見事なネギが大量に。すっかり自信を持ち、周囲の人にも勧め、自身も本格的にネギ作りにとりくむことにしました。

暗転、不調の連続

意気揚々と2年目の栽培にとりくんだ堤さん。ところが、その収穫は少なく、質もぐんと落ち込んでしまいました。

一年前の収穫が嘘だったかのような有様。「こんな筈では…」との思いが堤さんの胸中を占めますが、何がどう悪かったのかも見当がつきません。

ようやく、気を取り直して３年目、あちこちで、これがいいと聞きつけてさまざまな農法をどんどん取り入れてみました。しかし結果は全くでません。そんな月日が５年、流れました。

出会いと開眼

「もう、今年だめだったら辞めるしかない」ネギ作りを初めてから６年目、初年度こそ成功したものの、失敗づくしの堤さんに思わぬ出会いがありました。

「土博士」と称される大分県土壌分析センターの元所長、津野先生その人です。

教えを請う堤さんに「土はどげな風になっとるか」と食い入るように土を見入った後、「土が泣いとるよ」と一言。「野菜ば育てるんは土。あんたは土を育てておらんでしょ。そげんこつで野菜が育つはずはなかばい」。

思えば、ネギは懸命に見ても、その土台である土を見ることはなかったと気づく堤さん。それからは津野先生に師事し、懸命に土を学び、土づくりに励む日々。行ったことは全て記録し、それがどんな風に土に影響したか、そして作物に影響したか、膨大な数の「失敗」の記録が積みあがっていきました。

失敗こそ財産

そして５年。積み上げた「失敗」のデータから、「成功」への道筋が見えてきました。「失敗こそ、値打ちがある。自分が失敗してこそ財産になる」堤さんはそう話します。

その試行錯誤の積み重ねの中から生まれた甘い味わいのねぎ。人とは違う、利用してくれる人が本当に喜んでくれる白ねぎにようやくたどり着いたと話します。

「土の中は無限の挑戦。課題ば、どんどん、でてきよります」いまだ正解は見つからないという堤さんですが、その目は未来を見据えています。

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（左）PH測定機で土の酸・アルカリ度を計測。丹念に計測しては記録し、データを積み上げる。

（右）枯れ葉をじっくり寝かし、腐葉土を作る。元気な土作りの重要なプロセスのひとつ。

「ほら、甘かでしょ」 堤さんがおすすめするのは、甘ねぎのてんぷら。
「天ぷらにすっと、ネギの甘さが一番、ようわかります」 ぜひお試しを！

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堤さん達の高原甘ねぎ

Mサイズ3本 または、Lサイズ2本

※生産事情により、11月4回がシーズン最終のご案内となります。

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（左写真）収穫したての「きたあかり」と小清水の大地。

（右写真）小清水産直センター　大澤 実 組合長

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北海道の東北部、オホーツク海に面した網走支庁管内斜里郡の西部に位置する小清水町。

年間を通じて降水量が少なく全国でも有数の日照率の高さを誇るこの地区は、ヨーロッパの農業国にも似た気候風土で、大自然のいただきの中、土の生命力を活かした農業にとりくんでいます。

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「産直のとりくみは１９８７年からだから、もう２５年になるのか…」
穏やかな笑顔を見せる小清水産直センター事務局長の坂本さん。

その産直活動のスタート時を振り返っていただきました。

事務局長の坂本さん。創設期以来のメンバー。

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若人の苦悶

「僕も若くてね、２５歳の時だったかな」と述懐する坂本さん。

元々、小清水地域は、でんぷん原料のじゃがいもや小麦、ビートなどの原料作物の栽培が主流で安定した収入がある地域。一般消費者向けの玉ねぎやじゃがいもなどの野菜の作付けの比率は多くはなかったそうです。

「毎日、作物作ってんだけど、それをどんな人がどんな風に食べるのか、全く見えなくてね」安定はしているもののしっかりした手ごたえのないことが、若い坂本さん達にとってジレンマになっていたとのこと。

また、少し栽培していた一般消費者向けの野菜についても、出荷先からは「Mサイズで揃ってないと市場では売れないよ」「このプログラム通りに栽培しないと市場出荷は難しい」と自分たちが工夫したり、挑戦したりする余地が無いことが、さらに坂本さんたちの不満を増幅させました。

考えてみれば、野菜の仲買人の話を聞くことはあっても、利用してくれる消費者の話は聞いたことがない。実際、自分たちも一消費者であるけれど、Ｍサイズばかりの人参を望んでいるわけではない。

どんな人が、どんな風に、どんな思いで食べるのか？もっと、そのことを知るべきじゃないのか？その上で生産活動にとりくまなきゃいけないんじゃないか？そんな思いに駆られている折、「産直っていうのが、あるらしいぞ」という情報がもたらされました。

生産者と商品者が互いに支えあう「産直」

どんな栽培をどんな人が行っているのかを知りたい消費者、どんな人がどんな思いで商品を選び食べているのを知りたい生産者。その生産者と消費者を結びつけ、互いの思いや事情、願いを共有しながら、支えあう「産直」の活動。坂本さんたちの心は強烈に揺さぶられました。

調べると程なく、札幌に産直活動にとりくんでくれる産地を探している婦人グループがあることもわかりました。

「これにかけてみないか」そんな呼びかけに、２２歳から３４歳までの青年生産者、２５名が手を挙げました。小清水産直センターの始まりです。

２５年の産直活動で

発足以来、消費者が「安心して食べられ、おいしい農産物を」というテーマにとりくんできた小清水産直センター。各地の消費者とのつながり、関係が深まる一方、困難な面も沸き起こっています。

「他の産地に比べて、そんなに努力しなくても、減農薬がやりやすかったんですよ」と坂本さんが話すとおり、元々、冷涼で降雨量も少ないこの地域は、害虫や病気の発生頻度も低い地域でした。ところが気候変化の波はここ、小清水も例外でなく「昔に比べて、技術も努力も高度になりました」と話します。

そして目下のもう一つの悩みは後継者問題。「同じ年代のものが集まって活動が始まったんで、後継者のことなんて考えたことも無かったんです」働き盛りの坂本さんたちですが、ここにきて「突然、ふってわいてきた」と表現する後継者問題。

とはいうものの坂本さんの口調は終始、穏やか。「ぼっちりＵターンもありますしね、それに血縁でなくてもこの事業を引き継いでくれる人があれば、それはそれでいいかっていう考え方も生産者の中に出てきてるんです」北海道らしい何ともおおらかな発想。
豊かな大地と生産のスピリットはしっかり継承されていくようなので、悲観することは無いのかもしれません。

「生産者はね、やっぱりおいしいもん作りたいんだよね」

小清水産直センターでメインに栽培しているのはじゃがいもでは「きたあかり」。

少々栽培に手間はかかるものの「手はかかっても、おいしいもの、喜んでくれるものを作りたいんです。それが、百姓魂、いやファーマーズスピリットかな」と組合長の大澤さん。

にんじんもたまねぎも、栽培のしやすさよりも味を重視して品種を選択しています。

「生産者はね、やっぱりおいしいもん作りたいんだよ。食べてくれる人がおいしいって喜ぶ、これが嬉しいんだよね」
食べる人の笑顔が生産者の笑顔となること、笑顔のキャッチボールこそが「産直」活動の原点なのかもしれませんね。

早い冬が来る前に家族層での収穫。

「やっぱり、きたあかりがおいしいよね。ちょっと、コツが要るけど味は抜群だよ」と奥さんも推薦。

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少～しだけ、考えてみましょう、食料の話。

飽食の時代と言われ、もう随分となりますね。お店に行けばありとあらゆるものが並び、さまざまな食品が楽に手に入る一方で、大量に廃棄される食品残渣（ざんさ）。

地球規模で見れば、飢えに苦しむ人々（いわゆる飢餓人口）が９億6300万人といわれている中、私たちの周りは正に「飽食」、それは際限なく沸き出でる泉のようにさえ思えてきます。

でもこの豊かさは、本当の豊かさでしょうか？少～しだけ考えてみましょう！

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ガラス細工の豊かさ

今回のテーマは、「食料」について。

よく耳にする「食料自給率」という言葉。さまざまな考え方がありますが、日本の食料自給率はカロリーベースで約４０％が通説。つまり一日に必要なカロリーの内、4割だけ国内で生産されているという見方です。

残りの6割は？これは海外からの輸入です。今は空前の円高、海外産の食料は比較的安価に買えてしまいます。しかし、これが永遠に続くかというと、とても怪しい。残念ながら日本の国力はGDPの鈍化などに見られるように、相対的に低下してきています。将来的に強い円が維持できる保障はどこにもありません。

地球人口はどんどん増えています。反して穀物の耕地面積や生産量は過去40年に渡り、ほぼ横ばい。

さらにBRICS（ブラジル、ロシア、インド、中国、南アフリカ）諸国に代表されるように、かって発展途上国とされていた国々の経済発展がめざましく、国民生活も豊かに。それらの国の食生活に大きな変化が現れ、食肉の消費もどんどん伸びています。

食肉の生産には、膨大な穀物が必要。鶏肉１に対して４、豚肉１に対して７、牛肉１に対してはなんと１１も穀物が必要です。つまり、食肉の消費が進めば穀物消費も飛躍的に拡大し、それが近い将来「穀物が枯渇する」といわれる所以です。

飼料米にとりくむ生産者

でも、じっと指をくわえているわけにはいきません。

米は、唯一わが国で100％自給できる穀物ですが、減反政策により全水田面積の約38％に相当する約100万haもの広大な水田が休耕田となっています。

水田は、米を生産し続けないと荒れてゆきます。「もっと米をつくりたい」そんな米農家はたくさんいます。そして「不安定な輸入トウモロコシだけに頼らず、安定した国内生産原料で生産したい」と考える畜産農家もいます。

そんな両者を「飼料米」（飼料用の米として生産され、減反対象とはならない）が結び、水田の維持と畜産飼料の国内自給率向上のとりくみが各地で進められています。

生協だから産直生産者ととりくみます

牛肉の産直産地「すすき牧場」では、自家生産と共に近隣の契約米農家による飼料米の生産にとりくんでいます。併せて、従来からのおからや焼酎粕などの食品副産物を原料にした発酵飼料の使用も含め、地域での資源循環型畜産を追求しています。

産直豚肉「大里麦豚」の産地、大里畜産でも、従来からの規格外のパンや食パンの耳を原料にしたパン粉活用での食資源の有効活用に加え、地元三重県の米生産農家と提携し、その飼料米を使用しています。

そして「マルイ農協」。２０１１年から地元米農家が生産する飼料米を飼料に１０％配合した「マルイ元気米たまご」をお届けしていますが、生産農家の協力と組合員さんの利用の支えにより、９月１回より１０玉パックを年間通じてお届けすることができるようになりました。

生協だから組合員さんと共に育てます

飼料原料を生産・供給する生産者や食品製造者。その飼料原料を活用し、堆肥などを飼料生産者に還元する産直産地。資源循環型の畜産・酪農もその商品を利用する消費者があってこそ回るサイクルです。

未来の食資源、次世代の豊かで安定した食生活のために、もっともっと大きな輪となるよう育てていきましょう。

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すすき牧場牛

自家製の乳酸醗酵飼料に加え、すすき牧場牛の大きな特徴が自家生産飼料。自家栽培とともに地域の生産者の協力を得て、飼料用米の生産に取り組んでいます。

（写真）すすき牧場の薄（すすき）さん

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大里麦豚

地元三重県の米生産農家と提携し、その飼料米を飼料に活用しています。

（写真）大里畜産の木戸さん

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マルイ元気米たまご

休耕田を活用し栽培した飼料米を配合の飼料を与え生産しているたまご。

水田を守る、穀物自給率を高める、海外産穀物の輸送に伴うＣＯ２排出や燃料の削減…、大きな未来がいっぱい詰まったたまごです。

（写真）左から マルイ飼料㈱の大田さん、飼料米生産者の大濱さん・里美さん

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北の大地を元気に駆け回って育った
健康的な豚「放牧豚」

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北海道勇払郡厚真（ゆうふつぐん  あつま）町、千歳空港から車で約３０分の距離に位置する「希望農場」。

そこでは約１５㌶の広大な牧場に約500頭の豚がのびのびと放牧されています。

養鶏から養豚へ循環型畜産の模索

「希望農場」の主、中島さんは養豚歴40年を越えるベテランですが、元々は養鶏が家業であったとのこと。

「米、畑も作ってましてね。当時、土を豊かにするには有機肥料でなきゃいかんっていう事が勉強会でも盛んに言われとりまして、これはやらなきゃいかんなと」広大な田畑を有機肥料で支えるには、鶏よりも豚の方が都合が良く、豚は雑食性なので田畑でできたものも飼料として与えられます。今で言う循環型畜産のとりくみです。

大きな転身ですが、「まだ２０代の若造でしたからな」と笑います。大きな夢を掲げた中島さん、「希望農場」という名にその思いを込めました。

「放牧豚」への誘い

時を経て紆余曲折を繰り返しながら、信念とする循環型畜産の道を一歩一歩積み上げてきた中島さんに思いもよらない提案がもたらされます。

「豚を放牧で育ててみませんか？」北海道産の畜産原料で独自のウインナー、ハムなどを製造するファーマーズジャパンからの誘いでした。

「いや、びっくりしたね。放牧なんて発想は、考えたこと無かったからね」と話す中島さん。

当初は一蹴していましたが、放牧する事で豚が健康に育ち食味にも影響がでること、養豚の本場、ヨーロッパでは放牧が主流であることなど熱心な誘いに「それでは試しに」と豚を開放してみたのが８年前の２月１日、この日は中島さんにとって忘れえぬ日となりました。

衝撃の初放牧

「あの日は雪が降り積もった寒い日でね。こんな日に開放しても一頭も豚舎を出ていかんだろうと思っとったんですよ」が、意に反して豚たちは寒さをものともせず、雪原を駆け回りました。それはまるで生を謳歌するかのごとくのような、中島さんが初めて見る豚たちの表情でした。

「あの光景は衝撃でした」回想する中島さん。

「豚は人に食べられる運命を背負っています。そしてわし等は、それを生業としております。ならば、つかの間の生であっても、それを精一杯、幸せに過ごさせてやるのがわし等の務めじゃないか、そう思ったんです」中島さんが「放牧豚」生産を決断した瞬間でした。

手間ひまかかる放牧豚

養豚家にとって放牧で育てることは楽になるのでは？という質問に「とんでもない」と応える中島さん。

運動量が増えるため、通常より１ヶ月多く飼育しなければ規定の体重にならないこと、管理する対象が豚舎飼育に比べ格段に広がり労力を要すること、また飼料も非遺伝子組換え原料を指定しているので、コストも手間も通常の飼育より多くかかります。

「それぞれの豚を均一に育てないといけませんからね。豚も運動しますが、わし等の運動量も増えましたな」と笑います。

北海道の大地で存分に動き回って健康的に育った「放牧豚」。「いただきます」をかみしめてお召し上がりください。

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広大な「希望農場」。豚は生後90日からおよそ7ヶ月目まで放牧されます。放牧後は薬やワクチンの投与は一切行っていません。

左に見える白いテント内にはバイオベッドと呼ばれる豚の寝床が設置されており、おがくずと発酵菌により、豚の排泄物を分解し、薬を使用せずに豚を衛生的に飼育することができます。

バイオベッドは発酵熱によって、菌を死滅させるとともに冬は暖かなベッドとなります。

また豚の出荷後は、有機肥料として活用されます。

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北海道産放牧豚 粗挽きウインナー　80g（約4本）

★☆★☆★☆『北のハイグレード食品2012』選定！★☆★☆★☆

シリーズ商品となる「放牧豚ウインナー」は、北海道庁が主催し、道内出身の一流シェフや流通・出版の第一線で活躍する北海道「食のサポーター」により選考される「北のハイグレード食品２０１２」に選定されたポークウインナーの姉妹品です。

塩・砂糖・香辛料のみを使い、桜のチップで燻製しています。

塩は「海の精」、砂糖には「和三盆」を使用し、放牧豚の持ち味をより活かすように作られたウインナーです。

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イギリス系バークシャーを磨きにかけて
自前飼料できめ細やかに育てる
甘みのある豚肉「霧島黒豚」

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九州宮崎県の都城市にあり鹿児島との県境に近い林業の町、安久（やすひさ）町。

周囲をすべて山に囲まれた盆地の南斜面にある、５万３千坪の安久農場と霧島山麓にある３万９千坪の御池農場が「キリシマドリームファーム」、霧島黒豚の故郷です。

山間のこの広大な農場は、昭和44年設立されました。以来、「黒豚の中の黒豚」をかかげ、延々とおいしい黒豚作りを積み重ねてきました。

ふるさとはイギリスのバークシャー地方

「うちの黒豚は、イギリス系バークシャー種なんですよ」そう教えてくれるのは渡邉生産部長。

一般的に黒豚と称されるバークシャー種には、イギリス、アメリカ、鹿児島の３つの系統がありますが「やはり肉質のよい事が一番の理由です。」とイギリス系バークシャー種を選んだわけを教えてくれました。

バークシャー種の元であり、原種に近いイギリス系バークシャー種。生産性を上げるために大型化されたアメリカ系バークシャー種と比べ、中型ですが身のしまりがよく、甘みのある脂肪が持ち味の豚です。

自家繁殖で磨きあげて

一度の出産でうまれる頭数が少なく、飼育期間も長くかかりますが、肉として素性のよい特性を持っているイギリス系バークシャー種。黒豚飼育の長い歴史の中で、キリシマドリームファームではその良さをさらに磨きこんでいきました。

「すべて社内での繁殖で、いい特性の豚をかけあわせて、じっくり良い豚に作り上げているんです」

2003年より宮崎大学等とも共同し、生体を超音波で解析、赤身と脂肪のバランスなどに優れた豚をデータ化し把握。磨きこみに活用する技術を採用しています。

グループ会社での自前飼料

素性のよい豚をかけあわせて行くだけでは、よい豚肉はうまれません。

キリシマドリームファームでは豚の成長段階に応じ、グループ会社の林兼産業で開発された飼料を与えています。その種類、なんと８段階。

きめ細かく豚の成長段階を分類し、設計された飼料は、生産現場と飼料開発チームの長年にわたるノウハウの蓄積があってのものです。

最終仕上げ段階で与えられるのは、麦類の配合を多くした専用配合飼料。黒豚特有の「甘みのあるうまさ」「白くて硬いおいしい脂肪」をつくりあげています。

「いただきます」をかみしめて

イギリス系バークシャー種は、純粋種ゆえに病気などに対する抵抗性も弱く、繊細な豚です。

「やはり手はかかりますね。」生産現場で陣頭指揮を執る高野農場長は話します。「純粋種ですから、神経質でデリケートなんですよ」

特に気を使うのは、暑さ寒さ。黒豚は暑さが苦手で、「豚の様子をみて、細霧装置でミストを飛ばしてやるんです。そしたら、本当に気持ちよさそうにしてね」と目じりを下げます。

「手塩にかけた豚たちですからね、何年やってても、出荷の度に切なくなるんですよね」と話す高野さん。「本当につくづく思うんですよ。“いただきます”っていう感謝の気持ちを忘れちゃいけないなって」

そんな高野さんたちが育てる霧島黒豚。「いただきます」をかみしめて、召し上がってください。

（左）研究家肌の渡邉企画・生産部長。豚の肉質改良の話になると止まらなくなる。

（右）現場責任者の高野農場長。やさしい目で今日も豚たちを見守ります。

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三重県内に七カ所の農場を持ち、おいしい豚肉や加工品を作っている「大里麦豚」の大里畜産。
長年多くの組合員から支持を得ている産直産地です。

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大里麦豚

大里麦豚のおいしさを決定付ける飼料

やわらかく、ほんのり甘みのある肉質で定評の大里麦豚。「飼料にその秘密があるんです」と教えてくれるのは社長の木戸さん。

トウモロコシなどを抑え、でんぷん質の多い麦や規格外のパン、米などを加えることで、オレイン酸たっぷりのおいしくさらっとした脂質を、そして魚粉などの動物性原料を使用しないことで、いやな獣臭を抑えることができました。「豚の脂肪特性でおいしさが決まってしまいますから。

でも完成までには、いろんな問題があったんですよ」例えば？
「豚はやっぱりトウモロコシが大好きなんです。どうしても配合率を落とすと食いつきが落ちましてね。肉質はよくなるんだけど、成長が悪くなる、そうなると価格にも影響してしまいますから」そこで木戸さんたちが行った工夫の一つがトウモロコシの加工。スチームで加熱して一種のポップコーンのように加工することで、よりおいしさを感じるようにし、配合することで「ぐんと食いつきがよくなりました」とのこと。

このような工夫の積み重ねでできたオリジナルレシピの飼料。これが、大里麦豚のおいしさを生み出す秘密です。

成長段階に合わせて、きめ細かく

大里麦豚のもうひとつの特徴は、自社内で繁殖から肥育までをすべて行う一貫生産体制。「病気になりにくく、均一で安定した肉質を作るための大きな要素なんです」と木戸さんが話すとおり、豚のそれぞれの飼育段階に応じて、３つのステージできめ細かな飼育が行われています。

第一ステージは、分娩舎。産まれたばかりの仔豚たちは、ここで母乳を飲み育ちます。そして約３週間で離乳。ここからは母豚と離れ、第二ステージとなる次の農場で離乳期と生後90日までの子豚期を過ごします。さらに90日以降から出荷となる180日頃までの第三ステージを次の農場で過ごします。

度重なるお引越しの理由について「人と同じように、豚も成長の過程によって身体の抵抗力が違います。もっとも気をつけないといけないのは第二ステージ。それまでは母乳から免疫を与えられ守られているんですが、離乳したこの時期が一番、病原菌に弱い段階なんです」と木戸さんが話すとおり、第二ステージは冷蔵完備で外気も遮断したウインドレス豚舎で育てられています。孟母三遷ならぬ麦豚三遷、それにはこんな理由がありました。

また、外部からの防疫体制についても出入りする車輌も人も制限し、入場する場合はしっかり消毒と徹底管理。「すべて、より安全で安心できる豚肉をお届けするためです。病気にかからず、健康に育てれば薬の投与も必要ないですからね」と、木戸さんは話します。（※原種豚農場の磯部農場では、ツーサイト生産方式を行っております。）

ぎょうざにかけるロマン　循環型農業へのとりくみ

豚舎を訪問すると床にはおが粉が敷き詰められています。豚はそこで排泄し、乳酸菌などによって発酵。その発酵熱によって、病原菌や寄生虫も殺菌され、排泄物もさらさらに分解されます。

そ して発酵したおが粉は、堆肥へと再利用。契約する三重県内の飼料米栽培農家や自社農園で活用し、玉ねぎ、菜の花、にんにくの栽培を行っています。自社農園 の耕作面積は7ヘクタール。「ご好評いただいている蒸しぎょうざの野菜原料を、自社栽培でまかないたいと考えてましてね。」その言葉通りたまねぎやキャベ ツなどの一部に自社生産の原料が使われています。「今年は、たまねぎを9万株、植えたんです。」と目を輝かせる木戸さん。

「養豚をしっかり地域に根付かせて、一緒にものを産み出していかなきゃいかんと思うんです。畜産家と農家が協同して、強い食作りをすすめていきたいんです」循環型畜産にかける思いは熱く、深い。
「いつか、契約している近隣の生産農家と自社農園の野菜、そして大里麦豚で、100％地元産の大里蒸しぎょうざをつくりたい、それが目下の目標」と笑う木 戸さん。農畜一環となる循環型農業へのとりくみと加工食品も自社生産することで、豚肉や資源を無駄なく使用し、おいしく愛される豚肉を組合員さんにお届け する大里畜産。これからもぜひご利用ください。

広大な玉ねぎ畑にて。
「最近は、豚の世話をするより、玉ねぎの世話をしている時間の方が長いくらいなんですよ」と話しながら、大きな玉ねぎがいくつも収穫。

おが粉ベッドのもとになるおが粉。

「これに乳酸菌などを配合して豚舎にひいてやるんです。」循環型畜産の重要なアイテム。

豚の飼育について熱心に話す木戸さん。
「社長は、しゃべりだすと止まらないから・・」と言いながらも、養豚や循環型畜産にかける思いを熱心に聞く若いスタッフのみなさん。

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蒸しぎょうざ（タレ付）

大里麦豚生姜焼用（肩ロース）バラ凍結

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